浓香食用油是食用油中的一个分类，因其具有油料独特的风味而受到大众消费者的喜爱，常见产品有浓香花生油、浓香菜籽油等。浓香型食用油通常采用压榨工艺来提取油脂，油料再进入榨油机压榨前，要进行多道预处理工艺，其中蒸炒工艺则是是油脂产生浓郁香气的关键工艺。

　　蒸炒是油料预处理的一道工艺，花生油料在经过清理、去石、除尘、破碎等工序后进入炒锅中进行蒸炒调质，蒸炒过程中，料胚中的磷脂等各种成分因为高温原因，产生油脂热氧化、美拉德反应等一系列奇妙的化学反应和物理反应，使其蕴含的香味物质更好的挥发出来，这也是食用油散发浓香风味的关键步骤。除此之外，蒸炒工艺还具有以下三个优点：

　　1、提高出油率;蒸炒可以破坏有效结构，将分散的游离态油脂聚集，在蒸炒过程中，高温会使油料中的油脂粘度降低，有利于油脂流动凝聚，有效提高出油率。

　　2、改变料胚结构;油料的内部结构发生改变，其弹性、塑形得到适当的调整，更符合入榨要求。

　　3、提高毛油质量;油料蒸炒过程中，料胚中的磷脂吸水膨胀，部分与与蛋白质结合，这些物质在油脂中溶解度降低，对提高油脂质量极为有利。料坯中部分蛋白质、糖类、磷脂等在蒸炒过程中，会和油脂发生结合或络合反应，产生褐色或黑色物质会使油脂色泽加深。

　　作为生产中的关键工序，油料在炒制过程中需要注意把握好火候和时间，观察花生仁的温度和水分的状态是否良好，热料上榨油分子最活跃。因此，炒制时需要控制好每锅的量，做到随炒随榨，确保热料上榨。传统炒制工艺需要人为观察炒制状态，产品品容易受到影响，为此宏德厂家生产的全自动温控炒籽机能很好地解决这个问题，自动温控能更好的控制油料的温度和水分，油脂质量更为稳定。

　　宏德机械从事油脂机械行业多年，实体工厂，专业团队，从榨油机到生产线全套设备一应俱全，产品国内外均有销售，案例丰富，如需购买设备，欢迎联系16639152669 田经理，欢迎各位来厂参观考察。