油脂储存于果仁或种籽中，对这些油原料的预处理，会直接影响到油脂本身的风味和品质。炒籽是油脂原料预处理的一种方式，该处理方式涉及到高温，油料中含有丰富的油脂、糖类、蛋白和其他生物活性物质，受到高温烘烤时，因为高温和氧气的作用，会发生一系列的化学变化，这些反应所生成的挥发性物质和非挥发性物质都会对油料和油脂本身的风味和品质产生显著的影响。

　　炒籽是在风味型食用油的生产中很常见，合适的炒籽温度和时间可以起到提高出油率的作用，在炒籽过程中，油脂发生变化所产生的挥发性物质，通常具有香气，这些物质赋予了油脂浓郁风味。但在炒籽过程中，油脂中的多种微量活性物质和脂质伴随物例如色素、磷脂、甾醇、多酚、生育酚等，这些物质由于受到温度的影响，会产生一系列的变化，进而影响到油脂的稳定性，因此需要控制好炒籽的温度和时间，在提高出油率，增加油脂香味的同时，尽量避免影响油脂的稳定性。

　　油料炒籽温度不是一个恒定的数值，要根据不同油料的种类进行调整，温度和炒籽时间也需要掌控好，炒久带糊味，炒籽不到位油脂香气不足，传统的制作中大多依靠人工，凭借经验掌握，这种方式容易发生误差，不可控因素强，生产出的油脂品质难以统一。

　　随着近些年油脂设备行业的的飞速发展，宏德粮油机械生产的全自动电炒锅能很好的解决这一问题，厂家针对不同油料提供合理的生产线设计方案以及设备工艺参数，工程师现场调试设备，确保油厂顺利生产符合质量标准的食用油。宏德生产的榨油设备自动化程度高，出油率高，针对不同油厂需求提供合适合理的生产线方案生产的蒸炒锅能够较好的为油厂解决这一难题。厂家生产的 也是比较适合风味型食用油的生产加工，设备可用于菜籽、花生、大豆、茶籽、等常见油料加工，一机多用，效率高，出油率高，适用于榨油坊、油厂等多种食用油加工场合。