调和油也是我们熟知的食用油之一，食用调和油就是用两种或两种以上的植物油按比例调配制成的食用油。为什么要将油脂调配成食用油?宏德简单为大家讲解。

　　油脂时由不同的脂肪酸组成的，不同品种的油脂脂肪酸含量不同。单一的油脂性能往往不够全面，比如棕榈油适合油炸，但是饱和脂肪酸含量高，不健康;花生菜籽油不耐热，油炸次数多就容易变质变粘稠。将各种植物油通过科学比例调配，既能保证在煎炸条件下的稳定性，又不用担心饱和脂肪酸太多的问题。

　　单一食用油无论在脂肪酸组成，还是在有益伴随物方面，都难以满足“好油”的要求。但各种单品种油的脂肪酸种类和比例、油脂伴随物种类和含量，通过调和，就可以使脂肪酸更加均衡，有益伴随物更加丰富多样，达到提高食物营养的目的。显然，在营养成分的合理搭配上，调和油比单一油品更具优势。当然好的调和油还需要控制好风险因子，并具有良好的风味。

　　调和油需要用到精炼植物油，精炼油就是榨油机或 提取出的毛油，通过精炼设备脱胶、脱酸、脱色、脱臭等工艺处理，将油脂中的磷脂、游离脂肪酸、色素、异味以及有害元素等脱除，得到精炼植物油后再按比例调配，得到调和食用油。