油菜是我国主要油料作物和蜜源作物之一，油菜籽中油脂含量在37%~46%左右，提取出的菜籽油是我国主要食用油之一。成品菜籽油根据加工工艺能分为压榨菜籽油和浸出菜籽油;从脂肪酸组成的芥酸含量来分可分为一般菜籽油和低芥酸菜籽油;从风味来分可分为浓香型菜籽油和清香型菜籽油。种类多样，满足不同消费者需求。

　　除了冷榨工艺外，菜籽油的加工都需要对其进行热处理。菜籽油热处理工艺是通过对菜籽原料进行蒸炒、调质等处理，能够达到钝化种子中酶的活性，使蛋白质变性，加速细胞壁的渗透性，在压榨时能使菜籽中微量成分的释放，增加油中的多酚含量，从而提高菜籽油的氧化稳定性。

　　在工业生产中，为了提高压榨油的得率和油脂的营养品质，会在压榨前对菜籽进行适当的热处理，主要包括干法炒籽、高温蒸炒和微波调质等。目前，炒籽一压榨工艺仍然是我国主要的传统的菜籽制油工艺。

　　不同加工工艺生产菜籽油用到的热处理方式不同，例如浓香菜籽油的加工通常会采用干法蒸炒，即通过炒锅对料胚或菜籽进行加热和干燥，只对料胚或料籽进行加热和干燥，不进行湿润。通过炒籽可以使油料内部发生美拉德反应，生成丰富的香气物质，从而赋予食用油浓郁风味。在风味型食用油，例如芝麻油、浓香花生油、浓香菜籽油的生产中十分常见。

　　浸出菜籽油以预榨-浸出制油工艺为主。菜籽油含油量较高，需要先通过预榨机预榨出油，再将预榨饼处理后送入浸出器中浸提残油。预榨前会通过蒸炒锅对菜籽料胚进行蒸炒处理，通过增加水分或喷入蒸汽的方式使油料生胚达到适当的蒸炒开始水分，再将湿润锅的料胚进行蒸炒，使蒸炒后熟胚中的水分、温度及结构性能适宜压榨取油的要求。

　　针对油料的特点选择合适的热处理工艺，不仅能够提高压榨出油率和产品质量，还能降低榨油机负荷，减少榨油机磨损及降低动力消耗。蒸炒的方法及蒸炒工艺条件应根据油料品种、油脂用途、榨机类型以及榨油工艺的不同来决定。

　　宏德粮油机械厂家根据油厂需求提供生产线方案配置，油脂加工工艺设计。厂家技术人员对油脂加工技术了解透彻，根据不同油厂生产需求为油厂量身打造合适的油脂生产线。宏德厂家提供成套的油脂加工设备，承接大型油脂交钥匙工程，技术实力可靠，生产能力强，设备支持定制，售后服务完善，欢迎各位前来工厂实地参观考察，联系电话：16639152669 田经理。