核桃油是一种营养价值很高的油脂，也是我国主要的木本植物油之一。核桃油中人体所需脂肪酸“亚油酸、亚麻酸”的含量高达72%，是一种易消化吸收，营养丰富的食用油。核桃油除了作为食用油外还能用于多种工业场合，例如核桃油的不饱和度高，属于干性油，具有干燥成膜后颜色不会发黄的特性，是制造化妆品和白色油漆的原料。

　　我国是核桃生产大国，目前我国对于核桃深加工产业发展势头良好，核桃油、核桃粉、核桃乳等产品前景广泛，吸引不少老板的注意，投资建厂生产核桃油。

　　投资核桃油加工厂，需要做好设备的选购以及油脂工艺的选择，核桃油是用核桃仁加工而成的食用油，其制油工艺有四类：

　　一是采用传统机械压榨工艺，也就是榨油机物理压榨法制油工艺;

　　二是采用浸出工艺，核桃仁的含油量高达65%~70%，因此采用浸出工艺制油，需要先对核桃仁进行预榨，而后将预榨后的饼破碎后浸出剩余核桃油。

　　三是水剂法提取工艺;

　　四是超临界CO2萃取工艺。

　　以上是目前较为熟知的制油工艺，其中压榨和浸出两种工艺是目前生产中较为常用的工艺，并且操作简单、效率高、适合工业化生产。

　　根据制油工艺的不同，生产核桃油所采用的设备也不同，压榨工艺需要用到榨油机，常用榨油种类有 和液压榨油机两种;预榨浸出工艺除了榨油机外，还需要用到 ，整条油脂生产线除了榨油设备外，还需要购买原料清理设备、预处理设备、精炼毛油设备以及成品油灌装设备。

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